作者：赵杰文

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787501961733

内容简介：本书既是普通高等教育“十一五”规划教材，也是全国首套食品质量与安全专业系列教材之一，本书几乎涉及了食品品质检测各种技术手段，第二章至第四章介绍了物理检测方法，第五章至第十章介绍了仪器分析检测方法，第十一章至第十四章介绍了现代分子生物检测方法，第十五章介绍了几种食品微生物自动化检测仪，全书重点反映先进的检测手段和新的检测方法以及当前食品安全快速检测技术。