作者：S.Suzanne Nielsen

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518421381

内容简介：本书共分为五部分，分别对食品的有关法规、国际标准、数据分析等食品分析的基本信息，食品中各种重要成分的分析，食品的化学特性和测定，光谱法以及食品物理特性在第二版的基础上进行了重新归类分组，针对各相关技术在实际应用中的重要性有选择、有重点地进行了阐述。