鲞烧肉是一道一口就能唤醒离乡人童年记忆的绍兴美味。猪肉中渗进了黄鱼鲞的野性鲜味，黄鱼鲞被猪肉的油肥所滋润，海陆两种食材在同一时间抵达光辉的终点。吃口奇谲，鲜美无比，犹如罗密欧与朱丽叶的旷世奇恋。

★食材预备

原料：黄鱼鲞  五花肉  母子酱油  老抽  糖  味粉

葱   生姜  桂皮  黄酒

★烹饪步骤

2. 五花肉去余毛，洗净，切块，入沸水锅焯水，放入锅内，加入清水、生姜、葱、桂皮、黄酒，大火烧开，小火煮熟，加黄鱼鲞、酱油、老抽、白糖，煮至酥熟，诸味融合后，大火收浓汤汁，加味粉，装盘即可。