在方言中，绍兴人习惯把“喝”说成“吃”，喝茶说成吃茶。而吃茶当中又有一道独特的“茶”，叫“吃讲茶”，2006年6月被列入第一批绍兴市非物质文化遗产名录。

绍兴吃讲茶这一习俗，是旧时流行江南的社交风俗，被视为“民间法庭”。那个时候，老百姓深知“朝南衙门八字开，有理无钱莫进来”的道理。

家庭、邻里因种种原因发生了纠葛，谁都不让步，双方当事人便邀请当地辈分高、有声望、办事公道的“老店王”和知情者到茶馆，边喝茶，边进行民间的评判。

最终，由“吃讲茶”中的调解员，也称“店王”裁决理亏的一方负责付清这次“吃讲茶”的全部茶资，并向另一方赔礼道歉，纠纷也就得到处理。

现在，“吃讲茶”基本已销声匿迹，但绍兴人手捧茶杯在茶馆里一坐就是一天的风俗，成为绍兴老茶馆的一道独特风景。