面饽饽之于绍兴人，是故乡，是记忆，更是一股人情。

主要原料有面皮、甜酱、油条、鸡蛋、葱花，尤其是抹在面饽饽上的秘制甜酱甜辣可口，是许多绍兴人熟悉的清晨味道。早上来一口面饽饽，一天愉悦的心情便从此开始。

与山东煎饼、天津煎饼果子不同，绍兴面饽饽的外皮是用春饼面皮。需要半夜准备好，揉好粉、擀好面，再一张张地揭开晾干。春卷皮厚薄均匀盖在金黄的蛋上，再撒上一把小葱，葱越多，油条就越香，顾客脸上的笑容就越甜。最后下面的面皮轻松一裹，抹上那一口特制浓郁的甜面酱，一样顶数样的面饽饽便成了。蛋白质、碳水样样都有，吃得是营养均衡又美味。时代更迭，城市跃迁，生活日新月异地发展，变的是来来往往的滚轮摊子，限时特供的早餐伴侣；不变的是熙熙攘攘的人流涌动，热气腾腾的面食佳肴。松松软软，香香甜甜，面饽饽开启了我们与邻里亲朋互道早安的一天。通过味蕾触碰绍兴人骨子里的亲切，无论当下身在何处，那口面饽饽的味道是绍兴人记忆中的乡情。

面饽饽朴素简单，但依然成了绍兴人心头所爱的美食；如今你也可以不断加料，花样变多，却也丝毫不减人们对它的喜爱。