奶油小攀是绍兴一种类似蛋挞的小吃。传统的“小攀”是用鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺制作而成，不加任何添加剂，营养丰富、酥松可口，是一种难得的特色休闲小吃。做工也不复杂，老少皆宜。

　　从制作上来看，它由三部分组成，底部是一个碗状的壳，由面皮烘烤而成；上面填来蛋黄、糖等拌制成的软馅；顶部是一层覆盖的奶油，由蛋清打制而成。烘焙、奶油，这些显然不是中国传统特色小吃的元素，甚至“攀”的叫法，也许是西点Pie的音译。

奶油小攀像一个圆圆的白色礼帽。它的上面部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的，下面的部分，也就是外皮，是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱制成的，比蛋挞的外皮厚实、酥脆，又好看又好吃。

刚做好的奶油小攀，用一张纸垫着。外面有层类似于甜筒的壳，但比甜筒要厚要硬。里面是白花花的一堆，软软蓬蓬的，像吹起来的奶油。要先把里面凸起来的部分咬开，把里面的糖水吸干（很像吃灌汤包），然后再上面下面一块咬，把一个完整的奶油小攀吃掉。

小攀，总是热乎乎的，最上面是一层白嫩嫩的类似奶油的而并非奶油，甜而不腻，入口即化，味道恰到好处，里面是软黄的，香甜的，味道比较清淡，刚好和上面的白色相映，外面烤得金黄的小“碗”，味道松脆，温温的感觉一直流到心里。

“奶油小攀”的感觉就是这样，不浓重，舒缓内敛，温和舒怡。不经意间，它留在了人的心里，记忆的深处，那股奶香弥漫在周围，有依恋的味道，幸福的感动……