八珍糕是浙江绍兴地区特色传统名点之一，历史悠久，早在乾隆时期便存在了。

中医讲究脾胃是后天之本，气血生化之源，一年四季都要调养脾胃，而八珍糕有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。

明代的中医外科大师陈实功发明了八珍糕，并记录在《外科正宗》中。他用八珍粉加入大米、梗米、白糖做成的八珍糕，不光味道好，还健康养生，老少皆宜。

八珍糕的做法：

1、中药材拣选泡制
炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂质。米仁，淘净，除去杂质，晒干。
2、湿糖
提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。
3、擦粉
先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛。
4、成型
坯料拌成，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。
5、炖糕
将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。
6、切糕
隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。

“八珍糕”主要的八种食材是茯苓、建莲、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药，并辅以米粉、白糖、麻油精制而成，也叫“八仙糕”。

食材主要带有平性益补的性质，具有健脾养胃、培元益气的功效，主要治疗身体虚弱者因脾胃病引起的体弱面黄等症状，而身体健康者服食也跨越促进消化、增加食欲，如果长期服用当然也可以起到延年益寿的功效。

所以这种“八珍糕”既有治疗功能，又有保健功效。