在绍兴，炸酥鱼这道美食由来已久，逢年节令时分，家家户户必自制。仲秋寒露前后是钓鱼黄金季，自制一碗炸酥鱼，金黄的外表，外脆内鲜嫩，一口下去酱汁在酥脆中渗透出来，回味无穷。

★食材预备

原料：草鱼 生姜 小葱 香菜

香料：十三香 八角 桂皮 香叶

调料：生抽  冰糖  黄酒 精盐

★烹饪步骤

1.冰糖化开，生抽、十三香、黄酒、八角、桂皮、香叶和水烧开

2.加入生姜小葱香菜，慢慢凉透

3.草鱼剁成块，加入黄酒、生抽、精盐拌匀，腌渍两小时

4.锅置旺火上，下油至六成热时，投入鱼块炸过，捞起，再复炸

5.沥干后，沉入晾凉的酥鱼汁