绍兴人对待野菜，有种独特的宠爱。春季是荠菜茎叶最鲜嫩的时候，清香可口。一道荠菜黄鱼羹，无需过多调料，荠菜的清香配上黄鱼的鲜嫩，都是绍兴人舌尖上的春意。整道菜肴集鲜、香、嫩、滑于一体，菜鲜鱼嫩、入口即化的好滋味，特别适合老幼食用。

★食材预备

原料：荠菜、黄鱼、熟团笋丝、火腿丝、汤水

调料：盐、味粉、胡椒粉、生粉、鸡油、黄酒

★烹饪步骤

2.荠菜洗净，焯水，切末；起锅注入水，烧开后入黄鱼焯水至熟；

3.起锅注入汤水，加入熟团笋丝、火腿丝，盐、黄鱼片，投入味粉、胡椒粉调味，再用湿生粉勾芡，淋上鸡油，加入荠菜，搅拌均匀，出锅装盘即可。