洗净的香椿芽焯过水后，细细切末；鸡蛋打入碗中，加盐、味粉，搅拌成蛋液；起锅烧油，下入香椿芽炒出独特的香气时盛出来；重新热油，将鸡蛋炒到六成熟时投入香椿芽，拌炒至蛋液凝结就可以出锅。余温烘着香气，在镬气十足的时候下筷，人间最易得的幸福感就在厨房。

★食材预备

原料：香椿芽、土鸡蛋

调料：盐、味粉、色拉油

★烹饪步骤

1.香椿芽洗净，焯水，切末；

2.土鸡蛋去壳入碗内加盐、味粉、用筷子搅拌成蛋液；

3.起锅烧热，注入色拉油，下入香椿芽炒香，出锅；

4.起锅烧热，注入色拉油，倒入鸡蛋液，炒至六成熟，投入香椿芽，拌炒至蛋液凝结出锅，装盘即可。